小吃培训：学校食物-----冬日里的一碗热汤

小吃培训：学校食物-----冬日里的一碗热汤

当雪花纷纷落下，当树叶徐徐飘散，当西风裹挟着冬天凛冽的气息钻到您衣服缝隙里的时候，就该来一碗热汤暖和暖和了。从东到西，从南到北，每一个地方都有属于自己的那一罐热汤，或甜蜜或火辣或鲜香。在火炉上煨着一碗汤，在这个寒冷的冬日，温暖了身体也温暖了你的心。

在此介绍几道传统风味的美味：

1.杭州宋嫂鱼羹：

这道菜的特点是可以把鱼肉做出香似于蟹肉的味道来。

采用鳜鱼加料蒸熟，取净鱼肉，放入笋、香菇、葱、姜丝、调料，勾薄芡，沸后淋入蛋黄液、醋，色泽黄亮，鲜嫩滑润。味道酸酸甜甜，鱼肉鲜嫩筋道，有种蟹味。

2.陕西白火石汆汤：

这道菜的特点是烹鱼需要找石头，就是河里的白火石。白火石经过长久的河水冲刷，表面变得圆润光滑，石烹的历史可以追溯到旧石器时代，人们把石锅石板鹅卵石等不同的石具加热到高温，再将石头的热量传递给食物。这种做法能持续稳定的提供热源，很大程度锁住食材的汁水，保留鲜嫩的口感。

把草鱼剁头去刺，剁成肉泥，剁碎的鱼肉细致均匀地涂抹在砂锅的锅壁和锅底。野生的黑木耳，象征多福的豆腐，脆爽清甜的油菜，枸杞。上菜时纱布蒙住锅口，加入含盐的热水，然后把烧了两个小时，高达200多度高温的白火石夹到纱布上，让石头上的温度传递到水中，使锅内的食材变熟。暖心暖胃的白火石汆汤就制作完成了。

3.河南胡辣汤：

河南逍遥镇胡辣汤，29种纯天然植物香料，十余种上等食材，数个小时的精心烹制而造就。香味扑鼻、美味可口、健脾开胃、驱风除湿，喝下去的是味道，解不开的是乡愁。饭前先喝汤，胜过良药方。

熬制胡辣汤，必须熬出来三香，汤香、作料香、面香，端上桌，味道扑鼻香味浓郁，且内容丰富，牛肉、羊肉、面筋、黄花菜、粉条、香菇。汤里的辣味主要由胡椒粉提供，胡椒性温热，対胃腹冷痛、肠鸣腹泻有缓解作用，可以治疗风寒感冒，适合秋冬进补。在寒冷的冬季，早上喝一碗胡辣汤，整个人感觉都是暖洋洋的。胡辣汤还是一种四季汤，29种纯天然植物香料，可根据季节的不同适量增减。