私房白切鸡

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【食材】走地鸡1只、(草鸡或家鸡均可，就是不要使用圈养饲料鸡来做白切鸡)

【辅料】花生油适量盐适量生姜1块小葱2根酱油适量椒盐粉少许香油少许

1.准备好所有食材(用红葱头代替小葱也行)

2.走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干

3.生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结

4.生姜、葱结塞入鸡腹内。(鸡肉表面可以挤一点柠檬汁)

5.用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右(视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟)

6.蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。(另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。)

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