石家庄厨师学校：春季，如何做才能有效的避免“腹泻、腹痛”

三月伊始，温度回暖，万物皆醒；此时不但花开，连细菌病毒也重新活跃起来；既然如此，关注饮食卫生、安全也就尤为重要。春季，如何做才能有效的避免“腹泻、腹痛”等食物中毒情况的发生。

1、正确选择食物，合理保存：

保证食品原材料的安全卫生，是保证饮食安全的最基本条件；所以在购买食品原材料的时候，请到靠谱的超市、市场进行购买；另外在购买之时请仔细阅读食品标签，关注保质期限，特别是生鲜食品；在购买食品的时候，如果发现有破损或者发霉的情况，应果断放弃。

另外，对于生鲜食品，一定要合理保存，注意储藏温度；建议大家可以做到现吃现买，尽量避免剩饭剩菜。

2、保证“餐食”清洁，注意个人卫生：春季温度回升，建议各位要养成正确的卫生习惯，在切菜、烹调食材之前要洗手，接触生鲜肉类（生鱼、生禽、生肉）后必须洗手，另外餐前洗手很有必要，特别是家中的小朋友。餐具、厨具一定要定时消毒，而且要彻底；碗筷碟建议一月两次煮沸消毒；而且，生、熟餐具（案板）应当分开存放使用，避免交叉污染。

3、食物必须要烹熟，避免隐患：

无论是肉还是菜，烹调加热一定要完全，特别对于肉和海产品（鱼、虾、贝类）而言，煮熟炒透才能更好的避免微生物对于身体带来的威胁；建议在温度较高的情况下尽量减少凉菜、生食菜肴的食用；煮汤、熬粥的时候要彻底加工成熟。

4、保证安全温度，剩饭菜应彻底加热：

对于剩菜剩饭，不要只抱着不浪费的态度，因为食品安全更重要。每一餐中如果有剩菜剩饭，蔬菜类尤其是叶子菜尽量不剩，如果实在吃不了索性就倒掉，因为烹调成熟的蔬菜类经过长时间放置营养素流失非常严重，另外还会产生一些不好的物质，影响我们的健康。剩下的肉类密封后放到冰箱冷冻室，再次食用时请彻底加入再吃。

暖暖的春日，伴随着万物复苏，微生物也在苏醒，为了确保我们的身体不被侵袭，确保食物安全、卫生，请各位安全饮食，靠谱清洁，将病菌抵挡在身体之外。