石家庄市饮食集团技工学校：湿热天养生 这些“祛湿豆”用起来

石家庄市饮食集团技工学校：湿热天养生 这些“祛湿豆”用起来

气温节节回升，雨水也逐渐增多。湿热天如何食疗养生？喜欢煲汤的“老广”，往往会在煲汤时加把薏米袪湿。其实，从中医的角度来看，除了薏米，赤小豆、眉豆、白扁豆也是不错的选择。

白扁豆：

　　健脾化湿宜炒用

　　白扁豆性甘，微温。健脾化湿宜用炒白扁豆，不过，食用白扁豆要煮熟，加热之后其燥性（小毒性）大大减弱。

　　淮山炒扁豆薏米汤

　　材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡实15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

　　做法：先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩块，芡实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。

　　功效：健脾醒胃、祛湿抗疲劳。

　　赤小豆：

　　煲汤加点陈皮或砂仁

　　赤小豆有通便、利尿和消肿作用。现代人精神压力大，饮食不节，运动量小，易心气虚、脾虚湿盛。祛湿健脾用赤小豆，若加入陈皮、砂仁，更能达到加强脾胃运化的功能，事半功倍。

　　赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤

　　材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。

　　做法：赤小豆、陈皮洗净；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，加盐调味便可。

　　功效：清热祛湿。

　　眉豆：

　　有“豆中之上品”之誉

　　据《本草纲目》记载，眉豆“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”，有“豆中之上品”之誉。

　　眉豆花生鸡脚汤

　　材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　做法：配料洗净，冬菇去蒂；鸡脚、瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，武火煲滚后，改文火煲约2小时。

　　功效：健脾祛湿，强筋健骨。