石家庄市饮食集团技工学校:湿热天养生 这些“祛湿豆”用起来

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石家庄市饮食集团技工学校:湿热天养生 这些“祛湿豆”用起来

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气温节节回升,雨水也逐渐增多。湿热天如何食疗养生?喜欢煲汤的“老广”,往往会在煲汤时加把薏米袪湿。其实,从中医的角度来看,除了薏米,赤小豆、眉豆、白扁豆也是不错的选择。

白扁豆:


  健脾化湿宜炒用


  白扁豆性甘,微温。健脾化湿宜用炒白扁豆,不过,食用白扁豆要煮熟,加热之后其燥性(小毒性)大大减弱。


  淮山炒扁豆薏米汤


  材料:淮山15克,炒扁豆15克,炒薏米15克,芡实15克,北芪12克,白术10克,猪排骨200克。


  做法:先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄,猪排骨洗净血污并斩块,芡实、北芪、白术用清水洗净,然后将全部用料放进汤煲内,用中火煲一个半小时,调味即可。


  功效:健脾醒胃、祛湿抗疲劳。


  赤小豆:


  煲汤加点陈皮或砂仁


  赤小豆有通便、利尿和消肿作用。现代人精神压力大,饮食不节,运动量小,易心气虚、脾虚湿盛。祛湿健脾用赤小豆,若加入陈皮、砂仁,更能达到加强脾胃运化的功能,事半功倍。


  赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤


  材料:赤小豆100克,粉葛750克,陈皮少许,鲮鱼500克,生姜3片。


  做法:赤小豆、陈皮洗净;粉葛削皮洗净,切块;鲮鱼去鳞及内脏,洗净,慢火煎至微黄。把所有材料一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲2小时,加盐调味便可。


  功效:清热祛湿。


  眉豆:


  有“豆中之上品”之誉


  据《本草纲目》记载,眉豆“止泄泻,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴”,有“豆中之上品”之誉。


  眉豆花生鸡脚汤


  材料:眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。


  做法:配料洗净,冬菇去蒂;鸡脚、瘦肉洗净,一起与生姜放进瓦煲内,加水2500毫升,武火煲滚后,改文火煲约2小时。


  功效:健脾祛湿,强筋健骨。



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