适合冬天吃的饼

北方人离不开面食，尤其是馒头，包子，花卷，饼子之类的，一天没有都不行。而冬天在家做，最适合的莫过于不用发面的饼类了，哪怕天再冷，都不用去考虑温度的问题，想吃随时都能做，做起来速度也很快。

不用发面的饼子个人最喜欢的就是手抓饼了，因为除了直接吃以外，稍微加工一下还可以变成很多不同的美食。而且口感酥脆又多层，凉热都柔软，所以大人孩子也都很喜欢。保存在冰箱，想吃的时候拿出来随时烙2张，只需几分钟就好，当早餐当主食都很不错。有喜欢的朋友可以跟着一起做起来。

【食材准备】:面粉350克，食盐3克，开水、冷水各适量，食用油适量。

【具体做法及步骤】：

1. 盆中取350克面粉，加入3克食盐，一半面用开水和面，另一半面用凉水和面，因为面粉的种类不同，水的量根据具体的情况来定，全部搅成没有干面粉的面絮以后，用手揉成软硬适中的面团。

2. 揉至光滑以后，在上面抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜，静置松弛40分钟。

3. 这个时间里可以准备一碗油酥，在小碗中加入2勺面粉，小半勺食盐，倒入面粉3倍的食用油调成油酥。

4. 松弛好的面团有很好的柔韧性，拿出来之后不用揉搓排气，直接整理成长条，切成等份大小的面剂。

5. 然后依次擀成薄片，面饼尽量薄一些，在上面均匀的抹一层油酥。如果擀的过程面饼会回缩，可以再松弛一会，松弛好的面延展性非常好。

6. 然后从一边开始折起来，宽度大约为5厘米左右，全部折完成宽长条。

7. 再从一头横着卷起来，卷的时候边拉边卷，这样卷出来的饼更薄层次也更丰富。卷成一个圆形后，将最后的面头捏紧封口，并且压在底下，别让油酥外漏。

8. 依次把三个全部做成这样的圆形之后，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。

9. 然后取出一个，擀成薄厚均匀的面饼，厚度大约为4-5毫米左右。也可以一次把所有的都擀薄，然后在每片中间铺上保鲜袋隔开，放入冰箱，吃的时候随时拿出来，简单烙一烙非常方便，直接吃或者刷酱做馅饼，以及卷饼都非常好。

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