小吃培训：宅家解锁美食新技能

因为严峻的疫情，一个超长的春节假期还在延续。

宅家闲不住的人们纷纷开始解锁新的美食技能。

自己做凉皮儿的，自己做蛋糕的，自己炒菜的，家庭厨艺自己来，省钱、练手还有成就感。

小吃培训学校给您介绍几个简单易做的零基础小菜，您也给自己的厨艺加点经验吧。

1.醋溜白菜

最近买菜都不好买，只好买了点大白菜囤在家里。吃了几次醋溜白菜，简单又耐吃。需要准备：白菜帮 250克 、 干红辣椒 1个、陈醋 2大勺 、 生抽 1大勺、白糖 1大勺 、盐 1/2小勺、水淀粉 少许、香油 少许（1大勺=15ml 1小勺=5ml）。

首先白菜洗净，把白菜帮切出来。再斜刀片成稍大块的薄片。小葱切段、蒜切片，干红辣椒去籽切块。锅里下少许油，入锅爆香。放入白菜，马上加入1大勺醋炒出香气。翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋。最后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。下饭的醋溜白菜就完成啦。

这菜看起来简单但做得好吃还是要有点技巧：第一个是要用干辣椒炒，才能炒出干香的味道。只放一点就可以的。第二个是白菜尽量用新鲜一点的，焉了的口感不太好，不够爽脆。第三个是醋，我一般会分2次放。先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；

第四个是做这个菜动作要迅速，全程大火。

2.培根蔬菜饼

第一步，把菜和肉切成细细的丝，手头有啥就放啥吧，我试过只放萝卜丝味道也不差。

第二步，打散4个鸡蛋➕5-6勺面粉，一点点泡打粉（1g左右）搅成较为浓稠的，酸奶质地的面糊并把蔬菜丝放进去。

第三步，锅底刷一点油，开中小火，面糊倒进去摊平整，然后撒上剩余的肉丝。

第四步，煎到两面金黄就可以盛出来了！

饼虽然看起来很厚，但是面粉含量少，大部分都是菜丝和鸡蛋，很好熟的哦。

先拿这两个试试手吧。剩下的，且听下回分解。