小吃培训:中国古典美食
今天我们就来盘点一下那些知名度最高的古典美食,看看过去的那些才子佳人都为什么样的美食所折服,它们又有什么样独特的魅力呢?
美食一:桂花酒
古时候的文人聚会,最离不开的一样美食,不是各种面食,而是最特别的酒。其中最受欢迎的还是桂花酒,这种具有季节特色的酒,原材料就是成熟的桂花,选择清列的山泉水,不仅矿物质丰富,因为是活水,也具有独特的风味,放入特制的酒糟,再加上干净的桂花封口,埋在地下,等到适合时机取出,琥珀一样的酒色,闻起来既有桂花的香气也有浓厚的酒味,入口丝柔清纯,微微的甜味很容易让人沉浸其中,难以自拔。
美食二:白瓷梅子汤
古代很难有冰箱,更不要提现在常见的冰棍雪糕的,甚至冰块都是达官贵人专享的美味,那他们都是如何度过酷暑的呢?白瓷梅子汤就是他们夏天里独一无二的选择,制作材料容易获得,过程也不算繁琐,而且能消暑止渴。选择适合的青梅早早洗干净装罐,放入合适的纯净水,根据自己的口味加上适当的冰糖,直接封口,等青梅完全和水融合,就可以取出饮用了,一碗满满的白瓷梅子汤,淡红色的视觉冲击刺激着味蕾,闻起来也有青梅独特的清香,尝一口酸酸甜甜,便再也停不下来,盛夏里能拥有一碗梅子汤也是个不错的消遣。
美食三:马蹄糕
古代虽然没有现在制作食品的工艺成熟,但是那时候的人们对糕点也有属于自己的理解,具有盛名的马蹄糕就是其中一种。马蹄糕的原材料就是产自广东的马蹄,制作成粉末备用,加入清水混合成面团,准备合适的白糖和蜂蜜,喜欢吃核桃的人,还能在糖水里加上细核桃,充足的糖水和面团混合成糊状,倒入不同的模型里,小火在蒸笼里慢慢蒸熟,等马蹄糕变得透明轻薄就可以出锅了,细细切上一块,细腻而香甜,搭配上一杯接腻的茶水,是最好不过的。
美食四:桂花糕
桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。色泽黄白分明,无斑点,无杂质。组织滋润松软,细腻化渣,不翻粗,无糖子。口味香甜可口,具有浓郁的桂花清香。
美食五:龙须酥
龙须糖为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。据说是古代皇帝吃的小食品,已流传民间二千余年了。正德皇帝游民间时,发现民间竟有味道、外形如此特别之糖,当时称之为“银丝糖”,入口极香、口味特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,并取名为“龙须糖”、也被称为“龙须卷”及后再传入民间,一直是深受臣民们喜爱的食品。
当然,古时候的美食不止我们提到的这几样,还有其他多种零食小吃。虽然那时候的技术不够成熟,包装也没有现在精美,但是健康清淡,保留了食物原有的味道,让人感觉别有一番风味。
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