小吃培训：学校食物档案系列之豆浆

学校食物档案系列之豆浆：

豆浆有什么好处？

1、常喝豆浆能够消水肿

豆浆中含有大量豆固醇和钾、镁等成分，这些成分能够有效帮助人体抵抗体内盐分、钠离子含量过多的状态，从而达到更好的减少盐分摄入，维持体内电解质平衡功效，这能够促进体内的水分代谢，起到更好的消水肿作用。

2、常喝豆浆能够预防高血压

如果人体内的钠离子含量较多，可以引发人体代谢紊乱，从而更容易导致人们患上高血压疾病。而豆浆中的减少体内钠离子含量，维持电解质平衡的功效更能够达到很好的预防高血压作用。因此高血压患者也可以适当的饮用豆浆来达到很好的辅助治疗功效。

3、常喝豆浆能够预防糖尿病

这是因为豆浆中含有大量的纤维素，能够有效的减少人体糖分的过量吸收。更多的女性其实对甜食有特殊的偏好，但是如果在日常饮食中摄入过多的糖分，这更容易引发糖尿病。而豆浆中的纤维素成分就能够有效控制糖分吸收，以此来帮助女性起到很好的预防糖尿病作用。

至于牛奶和豆浆的选择，还是看个人的喜好和需求来选，有些人不喜欢喝牛奶，则可以选择喝豆浆。

哪些人不宜喝豆浆

豆浆会刺激肠胃分泌太多的胃酸，从而加重了病情，所以胃炎患者尽量不要喝。另外做完手术的人群，因为抵抗力和免疫力比较差，喝豆浆的话容易引起腹泻以及恶心等。豆浆里面会含有草酸盐，容易和食物里面的钙相结合，从而形成结石不容易被排出体外，从而诱发肾结石。正在吃抗生素的患者也不能喝豆浆，因为两者容易在身体中产生化学反应，影响了其药效，应该是吃完药物一个小时之后再喝豆浆。

多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力。

细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。