课程介绍

中式烹饪高级班

培训时间:四个月

此课程适用于零基础和有一定基础的学员进行学习。学到的东西最多,学时最长,也最培养综合素质。 有两个班别,请您根据您的需求进行选择学习。
课程详情

省十大品牌培训学校                      引领行业潮流

学习厨师技术                       成就美好明天

 

石家庄饮食集团技工学校

四个月中式烹饪高级班(一)




课程

教学内容

学时

学费

勺工

基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。

一周

450

 

刀工

基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)

一周

550

烹调

常识

1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

一周

450

理论知识

原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算

传统基础菜,涵盖各种烹调方法及汁芡糊

蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周

2280

禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类

剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐

虾类

软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾

汤类

鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤

主食

面食制作四种,西点56

凉菜

制作

爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄、酱牛肉、五香凤爪

二周

1080

旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕咾肉、金丝小香鸡、干锅香辣虾、水煮鱼、大盘鸡、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸扇贝、葱姜焗蟹、银杏虾仁、飘香牛肉、东北酱烧鱼、沙茶牛肉、干锅啤酒鸭、芥末蒜鸡、薯香麦片、长沙小炒肉、泰式鲜鱿圈、豆花嫩牛肉、清炒麻山药、炝锅鱼

六周

2480

我校研发菜品

酸辣龙利鱼、避风塘炒虾、湘辣牛肉粒、豉汁豆角炒南茄、香煎鲷鱼、蔬香无骨翅、锅巴三鲜、肉酱豆腐、毛血旺、橙汁八宝卷、干煸杏鲍菇、面包蝴蝶虾、风味跳水兔、烟笋排骨煲、香辣烤鱼

两周

2880

学习以上所有内容,享受特优惠价7280元(原价10170元),如符合国家规定的相关条件,即可免费参加国家职业资格证书考试(价值600元),工作服一套(价值40元)

石家庄饮食集团技工学校

四个月中式烹饪高级班(二)

课程

教学内容

学时

学费

勺工

基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。

一周

450

 

刀工

基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形状10类,花刀20种)

一周

550

烹调常识

1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

一周

450

理论知识

原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算

传统基础菜,涵盖各种烹调方法及汁芡糊

蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周

1980

禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类

剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐

虾类

软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾

汤类

鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤

主食

面食制作四种,西点56

爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄、酱牛肉、五香凤爪

一周

1180

旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕咾肉、金丝小香鸡、干锅香辣虾、水煮鱼、大盘鸡、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸扇贝、葱姜焗蟹、银杏虾仁、飘香牛肉、东北酱烧鱼、沙茶牛肉、干锅啤酒鸭、芥末蒜鸡、薯香麦片、长沙小炒肉、泰式鲜鱿圈、豆花嫩牛肉、清炒麻山药、炝锅鱼

六周

2450

菜肴

美化

技能

雕刻

大丽花、绣球、荷花、月季、牡丹、菊花等十种

二周

850

单拼

马鞍形、三叠水等六种

花拼

蝶恋花、南海风光;果拼一种,什锦拼二种

学习以上所有内容,享受优惠价5760元(原价7910元),赠送工作服一套,如符合国家规定的相关条件,即可免费参加国家职业资格证书考试(价值600元)

 

校址:石家庄市和平东路256      电话:0311-86046739

网址:www.hbprjx.com              咨询QQ2290107704

 


代表作品

石家庄市饮食集团技工学校

地       址:河北省石家庄市和平东路256号(棉一立交桥下东南角福源大厦西邻)

咨询电话:13930133188/0311-86046739

Shijiazhuang Catering Group Technical School

Address:No. 256 Heping East Road, Shijiazhuang City, Hebei Province, China

hotline:13930133188/0311-86046739

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