基

本

功

勺工

基本姿势：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。

一周

450元

刀工

基本姿势：刀法的五大种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形状10类，花刀20种）

一周

550元

烹调

常识

1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

一周

450元

理论知识

原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算

热 菜 制 作

（传统基础菜，涵盖各种烹调方法及汁芡糊）

蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周

2180元

禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类

剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐

虾类

软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾

汤类

鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤

主食

面食制作四种，西点2—3种

凉菜

制作

爽口青瓜（炝瓜条）、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄

一周

980元

热

销

菜

旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕咾肉、金丝小香鸡、干锅香辣虾、水煮鱼、大盘鸡、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸扇贝、葱姜焗蟹、银杏虾仁

四周

2080元

我校研发菜品

酸辣龙利鱼、避风塘炒虾、湘辣牛肉粒、豉汁豆角炒南茄、香煎鲷鱼、蔬香无骨翅、锅巴三鲜、肉酱豆腐

一周

1880元

学习以上所有内容，享受优惠价5780元（原价8570元），如符合国家规定的相关条件，即可免费参加国家职业资格证书考试（价值600元），工作服一套（价值40元）

基

本

功

勺工

基本姿势：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。

一周

450元

刀工

基本姿势：刀法的五大种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）、原料成形（基本形状10类，花刀20种）

一周

550元

烹调常识

1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法

一周

450元

理论知识

原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生

热 菜 制 作

（传统基础菜，涵盖各种烹调方法及汁芡糊）

蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周

1950元

禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类

剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐

虾类

软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾

汤类

鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤

主食

面食制作四种，西点2—3种

凉菜

制作

爽口青瓜（炝瓜条）、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄

一周

980元

热

销

菜

旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、香菠咕老肉、金丝小香鸡、干锅香辣虾、水煮鱼、大盘鸡、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸扇贝

二周

1450元

菜肴

美化

技能

雕刻

大丽花、绣球、荷花、月季、牡丹、菊花等十种

二周

700元

单拼

马鞍形、三叠水等六种

花拼

蝶恋花、南海风光

学习基础班所有内容，可享受超值优惠价4760元（原价6530元），如符合国家规定的相关条件，即可免费参加国家职业资格证书考试（价值600元），赠送工作服一套（价值30元）